Patatas revolconas PDF Imprimir Correo electrónico
 

Ingredientes:

 

  • 1 kg. de patatas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 kg de panceta
  • 75 cl. de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
 

Método:

 Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ponerlas a cocer junto con el laurel, la cebolla entera y dos tercios del aceite de oliva, en agua con un poco de sal. Sacarlas cuando estén cocidas y machacarlas para que quede un puré grueso. En una sartén aparte, con una cucharadita de aceite, freir los dientes de ajo, en filetes, sin que lleguen a quemarse. Retirar. A este aceite se añade la panceta cortada en trocitos y se fríe. Sacarla y reservar. Se aparta la sartén del fuego y se añade el pimentón y rápidamente, para que éste no se queme, el puré de patatas. Se vuelve aponer la sartén a fuego lento y se remueve hasta que quede bien mezclado. Sacar a una fuente y poner encima los torreznos.